crema de espárragos

Crema de espárragos – Platos de invierno (IV)

¿Cuántas veces os habré dicho ya que me encantan las sopitas y las cremas? Pues ahora que es la época de este tallo, os traigo una deliciosa receta de crema de espárragos. Mmmmm…

Ingredientes para la Crema de espárragos:

  • 2 manojos de espárragos
  • 2 patatas medianas
  • media cebolla
  • caldo de pollo
  • leche
  • sal y pimienta
ingredientes crema de espárragos
Ingredientes para la cremita de espárragos

 

Modo de preparación:

Cortar, sofreír y hervir

En primer lugar, cortaremos las verduritas. Los espárragos irán a trocitos de unos 3 cm (reservaremos todas las puntas  para más tarde), la cebolla picadita (podéis usar el robot o licuadora) y las patatas en trozos más grandes.

cortar espárragos
Cortamos las verduras

En primer lugar sofreímos la cebolla hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse. Cuando esté lista, incorporaremos los espárragos.

sofreír la cebolla
Empezaremos por sofreír la cebolla

Cuando los espárragos empiecen a dorarse un poquito, añadiremos la patata. Mientras tanto, iremos hirviendo el caldo.

sofreir las patatas

Y cuando la superficie de las patatas también empiecen a dorarse…

patatas sofritas

¡Ponemos todo a hervir! Unos 10 minutos en olla express serán suficiente. Si es en una olla al uso, más tiempo.

hervir esparragos y patatas
Ponemos a hervir todos los ingredientes

Triturar, mezclar y emplatar

Mientras está todo hirviendo podemos aprovechar para ir cocinando a la plancha las puntas de los espárragos que luego añadiremos tal cual sobre nuestra crema. Mmmmm… ¡ya veréis qué toque le da!

puntas de espárrago a la plancha

Cuando ya tengamos todo hervido, faltará triturarlo todo muy bien.

* Un truqui que hago yo es pasarlo por el colador para evitar encontrarnos las molestas hebras en nuestra sopa.

 

triturar la crema

Al servirlo, colocaremos nuestras puntas a la plancha sobre la crema. ¡Veréis qué delicia!

crema de espárragos

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Si os animáis a cocinar esta u otra versión, no olvidéis, comentarme tanto en el blog como en redes sociales. Estaré encantada de leeros y escuchar vuestras versiones y estilos. ¡Un súper abrazo!

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