Hoy os traigo una receta de lo más veraniega: Vichyssoise o crema de puerros fría.

Hacía tiempo que no escribía una receta. Y creo que en esta época del año tan calurosa no puede haber una mejor. ¡Y además es muy sencilla y rápida de hacer! Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

  • Un puerro
  • Unos 500 – 600 gr. de patatas
  • Leche (también nos sirve la nata o la leche evaporada, aunque yo uso leche para que quede más ligera)
  • Caldo de pollo casero (o medio cubito de caldo)
  • Aceite de oliva
Ingredientes Vichyssoise
Ingredientes para hacer Vichyssoise

Preparación de la Vichyssoise:

En primer lugar cortaremos el puerro a rodajas.

cortar puerros
Ru, ¿Tú crees que así están bien cortados los puerros?

 

Rehogamos los puerros con aceite de oliva hasta pocharlos (que se queden un poquito transparentes).

rehogar puerros
Rehogamos bien los puerros con aceite de oliva

Pelamos y cortamos las patatas. También podemos rehogarlas para darle más sabor. Sin embargo, cuantas más cosas rehogadas (en lugar de hervidas) cocinéis, menos ligera será la crema.

Una vez esté todo rehogadito, lo metemos a hervir a la olla con el caldo de pollo.

hervir vichyssoise
Hervir todos los ingredientes de la Vichyssoise

Cuando lo tengáis todo hervido, lo llevamos a la batidora/licuadora y trituramos bien fino.

Triturar la Vichyssoise
Trituramos la Vichyssoise y le añadimos tanta leche como consideremos.

*Si no queremos encontrarnos ninguna hebra del puerro, también podemos colar la crema.

El último paso será rectificar la sal y añadir tanta leche o nata como deseemos para dejar la cremita bien suave y delicada.

vichyssoise
Ya tenemos nuestra Vichyssoise. Solo falta refrigerar y ¡listo!

*Obviamente, si añadimos leche nos quedará más ligera y suave. Pero si añadimos nata, nos quedará una crema mucho más sabrosa. Esto va al gusto o según el tipo de plato que os apetezca ese día.

Resultado:

Este plato se puede tomar tanto frío como caliente. Si lo queremos tomar recién hecho estará riquísimo. Pero si preferimos beber una refrescante crema de puerros solo debemos envasarla y guardarla en la nevera por un par de horas.

refrigerar vichyssoise
Para tomarla bien fresquita: envasamos y a la nevera.

Esta es una receta la mar de fresquita para el verano. Si la acompañamos de unas anchoas, tomates o crudités de zanahoria, ya tendremos un menú  muy ligero para soportar los abrasadores días de verano.

vichyssoise
¡A la rica cremita Vichyssoise!
La acompañamos con un par de cositas frescas y ya tenemos una ligera y deliciosa comida veraniega.

*Los ingredientes esenciales de esta receta son los puerros, que son una hortaliza diurética fuente de antioxidantes, y la patata, que aporta al plato hidratos completando el valor nutricional de la crema. La receta original contiene nata, que aporta grasas y calorías al plato. De manera que podemos convertir la crema en un plato más sano sustituyendo la nata por leche desnatada como se muestra en este post. Pero si se trata de un plato de consumo ocasional y no tenéis problemas de colesterol, tampoco pasa nada por disfrutar algún día de una cremita sabrosa con nata.

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo a tod@s.

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