¿Cuántas veces os habré dicho ya que me encantan las sopitas y las cremas? Pues ahora que es la época de este tallo, os traigo una deliciosa receta de crema de espárragos. Mmmmm…
Ingredientes para la Crema de espárragos:
- 2 manojos de espárragos
- 2 patatas medianas
- media cebolla
- caldo de pollo
- leche
- sal y pimienta
Modo de preparación:
Cortar, sofreír y hervir
En primer lugar, cortaremos las verduritas. Los espárragos irán a trocitos de unos 3 cm (reservaremos todas las puntas para más tarde), la cebolla picadita (podéis usar el robot o licuadora) y las patatas en trozos más grandes.
En primer lugar sofreímos la cebolla hasta que se vuelva transparente y empiece a dorarse. Cuando esté lista, incorporaremos los espárragos.
Cuando los espárragos empiecen a dorarse un poquito, añadiremos la patata. Mientras tanto, iremos hirviendo el caldo.
Y cuando la superficie de las patatas también empiecen a dorarse…
¡Ponemos todo a hervir! Unos 10 minutos en olla express serán suficiente. Si es en una olla al uso, más tiempo.
Triturar, mezclar y emplatar
Mientras está todo hirviendo podemos aprovechar para ir cocinando a la plancha las puntas de los espárragos que luego añadiremos tal cual sobre nuestra crema. Mmmmm… ¡ya veréis qué toque le da!
Cuando ya tengamos todo hervido, faltará triturarlo todo muy bien.
* Un truqui que hago yo es pasarlo por el colador para evitar encontrarnos las molestas hebras en nuestra sopa.
Al servirlo, colocaremos nuestras puntas a la plancha sobre la crema. ¡Veréis qué delicia!
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Si os animáis a cocinar esta u otra versión, no olvidéis, comentarme tanto en el blog como en redes sociales. Estaré encantada de leeros y escuchar vuestras versiones y estilos. ¡Un súper abrazo!
