Hay pocas salsas que suenan tanto a «pasta italiana» como la salsa puttanesca.
Ya conocéis mis gustos por los sabores suaves y no extremadamente picantes, así que os traigo mi suave versión para este plato rico rico. Ahí va la receta.
Ingredientes:
- 800 g de tomates frescos o tomate natural en bote
- 1 diente de ajo
- 8 filetes de anchoa (aprox.)
- 80 g de aceitunas negras sin hueso
- 1 peperoncino (cayena)
- Aceite
- Sal
- Y la pasta que más os guste.
Modo de preparación de la Salsa Puttanesca:
Primero prepararemos todos los ingredientes antes de ir incorporándolos en la sartén.
Trituramos el tomate, pelamos y picamos los ajos (por ejemplo con un mortero), troceamos las aceitunas en trocitos pequeños (para esto puede ser muy útil la picadora) y troceamos las anchoas.
Primero sofreímos los ajos. A continuación, añadimos las anchoas picadas. Después, incorporaremos las olivas troceadas. Y por último, incorporamos el tomate.
En este último paso es cuando yo añado la cayena (el llamado peperoncino entre los italianos). La dejo actuar solo un par de minutos para que la salsa no tome demasiado sabor picante. Pasado ese tiempo la retiraremos. Dejamos sofreír el tomate hasta que espese.
Ajustar el punto de sal según si fuese necesario o no según el tipo de anchoas y aceituna empleadas.
Si quieres que la salsa quede más fina, se puede triturar todo una vez sofrita la salsa.
Hervimos la pasta que nos guste más (yo en este caso he cocinado spaguetti, que creo que le van muy bien a esta salsa) y lo mezclamos todo. ¡Listo para comer!
Buon appetito!
Nos leemos en la próxima receta.
