A nadie le amarga un dulce, y menos si es casero, ¿no? Pues aquí os traigo una receta que ha sido heredada de madres a hijas en mi familia: la tarta de queso.
Ingredientes:
- 250 gr de galletas María (aunque yo esta receta la hice por ejemplo con Campurrianas)
- 115 gr de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 300 gr de queso Philadephia o queso de untar
- 200 gr de azúcar
- Mermelada (de fresa, de arándanos…)
- Un poco de canela en polvo
Modo de preparación de la Tarta de queso:
La base de galleta
En primer lugar deberemos partir las galletas y desmenuzarlas machacándolas. Yo este proceso lo hice durante mucho tiempo con una mano de mortero. Ahora me he actualizado y me ayuda la licuadora en su modo «Chop».
Cuando tengamos las migas de las galletas, mi *truqui es añadir un poco de canela en polvo y mezclar. A continuación, mezclaremos las migas con la mantequilla derretida hasta que quede una masa más o menos uniforme.
Metemos toda la mezcla en un molde redondo y lo aplastaremos firmemente.
*Nota: si el molde es de silicona podemos hacer este paso directamente. Si el molde es metálico, será mejor untar previamente el molde con mantequilla antes de apelmazar la masa de galletas sobre él.
Para que la masa que pongamos encima quede bien «pegadita», podemos hacer unas marcas con un tenedor en la masa de galletas para que las dos masas (la de queso y la de galletas) queden bien unidas entre sí.
La masa de queso
Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar. Añadimos el queso de untar y mezclamos todo muy bien para que no queden grumos.
Vertemos la masa de queso sobre la base de galleta que tenemos en el molde. Metemos en el horno a 180ºC y horneamos durante unos 30 minutos (dependiendo de la potencia de nuestro horno.
Servir la tarta de queso
Una vez fría, desmoldamos la tarta y untamos con mermelada la parte superior (la parte de la masa de queso).
Bon appetit.
